Descrizione
Questo volume cerca di illustrare il fenomeno dell’alimentazione dal punto di vista economico, culturale e geografico, approfondendo sia i temi legati alla sicurezza alimentare che quelli connessi ai processi di scelta del consumatore anche rispetto ai diversi cambiamenti della società. Rappresenta il risultato di un percorso scientifico che nasce dalla lettura di un interessante articolo di Giovanni Belletti e Andrea Marescotti del 1996 e che negli anni successivi mi ha visto sempre più impegnato e appassionato, grazie anche ad alcune sollecitazioni di amici e colleghi.
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