Olivetana, Sciabeccu ed altre trippe di Sicilia


Autori: Guido Di Prima,
A cura di:
Traduzioni di:
Illustrazioni di:

Collana: De Gustibus
Genere:
Data di pubblicazione: 2002
Disponibilità: Commercio
Numero di pagine: 56
ISBN: 978-88-7796-132-7

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Abstract 

Le interiora e le trippe in particolare, sono state da sempre considerate cibi per gente povera: mangiar di popolo; ecco perché hanno continuato a sopravvivere nella nostra tradizione, ma ora se ne sta perdendo l'abitudine: nessuno vuol più essere considerato "popolo".

L'uso odierno, infatti, di consumare solo le parti nobili degli animali, ci sta facendo perdere l'abitudine di utilizzare queste interiora e, quindi, le tecniche per prepararle, vengono del tutto ignorate dalle nuove generazioni.

Guido Di Prima si cimenta in questo lavoro nella ricerca delle origini di determinate specialità.

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